FIN DE L'EXPLOITATION DES POULES AVEC LES NOUVEAUX OEUFS VEGETAUX !

Le marché des œufs végétaliens 

Le marché des œufs végétaliens devrait atteindre 33 milliards de dollars d’ici 2031. 

Ce marché en plein essor est développe aux Etats-Unis, en Israël et plus récemment en Suisse.

Les raisons

Les raisons de ce boom de l’œuf qui n’exploite pas la poule  

• Préoccupation en matière de santé et de sécurité alimentaire sont les principaux moteur de cette croissance. 
• Les risques de salmonelles et de maladie bactériennes détourne les consommateurs des œufs de poule.  
• Préoccupation environnementale : les produits d’origines animales sont une catastrophe écologique.  Dans un article du Monde intitulé Pourquoi la viande est-elle si nocive pour la planète ?  révèle que « Les 323 millions de tonnes de viande produites dans le monde ont un impact majeur sur le réchauffement, la déforestation et la consommation d’eau ».

Savez-vous quel est le bilan carbone d’une omelette ? 

Des scientifiques espagnols viennent de mesurer l’impact environnemental de la production intensive d’œufs en Europe. Le résultant est assourdissant : « la production d’une boîte d’œufs de poules en élevage intensif a un impact environnemental comparable à celui du poulet ou du lait. « 

L’ingrédient magique : le haricots mungo 

C’est un petit haricot, l’haricot mungo, qui réduit en poudre peut donner l’aspect d’une omelette et le goût de l’œuf traditionnel. 

Il est facilement cultivable. Les aztèques le cultivait déjà. L’avantage écologique c’est qu’il a besoin de moins de 80% de surface de terre qu’un élevage de poule. Et d’autre part, le besoin en eau est également réduit de 80%.